料理家の大原千鶴さんは、調味料や調理道具・器具にもこだわりがあります。そこで、大原千鶴さんの愛用品をまとめてみました。また、たくさん著書があるので、おすすめの本も紹介します。
大原千鶴さんの愛用品まとめ
特別な材料ではなく、近所のスーパーですぐに手に入るような身近な調味料や材料で簡単に美味しく作れるのが大原千鶴さんのレシピの魅力です。
大原千鶴さんが実際にご愛用の調味料を使えば、大原千鶴さんのお味により近づけるのではないでしょうか？
実際に大原千鶴さんのお料理教室に通い、側から見せて頂いた先生のご愛用の品々をご紹介します。
目次
調味料
かつおぶし
普段の水出汁用
そーめんつゆ用
素麺のめんつゆ用にはこちらを使われています。
出汁がよくでるものがめんつゆには適しているそうです。
こんぶ
しょうゆ
薄口しょうゆ
大原千鶴さんのレシピではうす口醤油と濃口醤油をお料理によって使い分けされています。
材料にうす口醤油とあれば、ヒガシマルのうす口醤油を、しょうゆとあれば、キッコーマンの濃口醤油を使われています。
濃口醤油
みりん
「うす口醤油」「濃口醤油」「みりん」は大原千鶴さんのレシピでは出番が多いので、いくつかストックしておくと安心です。
酒
梅肉
酢
ポン酢
旭ポン酢
おろしポン酢
お肉にめちゃくちゃよく合うとおすすめでした。
油
サラダ油
意外にも揚げ物には、こちらのサラダ油を使われていました。
ごま油
太白ごま油は、ゴマを煎らずに生のまま搾っているので、ゴマ油特有の色と香りがないものです。お料理によって使い分けられています。
オリーブオイル
みそ
こうじみそ
白みそ
お正月のお雑煮はもちろん、酒粕汁やお魚の味噌漬けにも使います。
ケチャップ
塩
砂糖
鶏がらスープ
粉山椒
七味唐辛子
マスタード
溶きからし
オイスターソース
食材
絹厚揚げ
豆腐
冷奴に使われていたお豆腐「上田の絹こし」。
こちらのオンラインショップで購入できるようです。
永楽屋 一と口椎茸 佃煮
エプロン
洋服スタイルには、こちらの麻のエプロンをお使いです。
調理道具・器具
みそこし
おろし器
大原先生は、シャンパンゴールドをお使いでした。
フライパン
卵焼きフライパン
大原千鶴さんのだし巻きは、簡単で料亭のような出来上がりです！
最近では、こちらをお使いでした。
炊飯器
大原千鶴さんご愛用の炊飯器と同型のものは、残念ながらもう廃盤らしいですが、パナソニックのおどり炊きシリーズをご愛用とのことです。
まな板
お魚・お肉にはこちらのまな板を使われていました。
包丁
菜箸
ボウル
保存容器
WECK
琺瑯
大原千鶴先生は、各サイズをお使いです。
ど
ドレッシングボトル
こちらのボトルをドレッシング作りに使われています。
お鍋
大原千鶴さんは、以下のシリーズをお使いでした。
ストウブ
ル・クルーゼ
こちらの2023年秋冬のシーズナルカラー「シーソルト」を新調されたそうです。
カセットコンロ
レンジで楽チン！ゆで卵
卵を1パック買ってきたら、
電気ケトル
ブラックをお使いです。
トースター
ブラックをお使いです。
大原千鶴さんのおすすめ本は？【著書】
少し前のものから、最近のものまでたくさんあります。
そこで、各ご著書に掲載のレシピから、我が家で出番の多いおすすめを紹介します。
「どの本を購入するか？」を考える参考になればと思います。
大原千鶴の和食 からだにやさしい日本のごはん
我が家ではこの本からのお料理が好評で、一番のおすすめです。
この本のおかげで初めてお赤飯やいなりずし、大豆を炊いて五目豆にも挑戦しました。
こんなに簡単に美味しく自分で作れるとは思いませんでした。
他にオススメのレシピは、ぶり大根・白菜のあんかけ・おから・鶏五目ご飯・牛ごぼうご飯・粕汁など挙げきれないほど。
牛フィレのステーキの焼き方、さんま・鯖の塩焼きのコツ、唐揚げ・トンカツの美味しい揚げ方も参考になります。
忙しい人でもすぐに作れる 冷めてもおいしい和のおかず
「牛ごぼう」「長ひじきの炒め煮」「切り干し大根の炊いたん」「小松菜のごま醤油炒め」「なすそぼろ」「炒り豆腐」「青菜の煮びたし」「ほうれん草の胡麻和え」など、作り置きしておけそうなものが多く紹介されています。
照り焼きチキンは本当に簡単で美味しく、何百回と作ったのではと思います。
白和えも簡単で、本当に美味しいです♪
京のうちごはん
こちらでは京の朝ごはんがいくつか紹介されています。
「親子どんぶり」「肉豆腐」「京のすき焼き」「けいらん豆腐」「揚げかぼちゃとさつまいものみりんじょうゆ」などが我が家では定番です。
「ちらし寿司」や「お花見弁当」の作り方も嬉しい掲載です。
お箸置き
18ページと77ページに掲載のひょうたんのお箸置きは、こちらのゴールドをお使いです。
89ページに掲載の葉っぱのお箸置きは、こちらです。
わたしの十八番レシピ帖
「ポテトサラダ」「筑前煮」「肉じゃが」「焼肉」「切り干し大根サラダ」「焼きそばナポリタン」「きざみきつねうどん」などが、我が家では好評です！
大原千鶴のかんたん美味和食
土鍋を使ったお料理が、いくつか紹介されています。
盛り付けや器の選び方のページもあり、どのページもとても美しく仕上がっています。
英訳も掲載されており、海外の方へのお土産や和食の紹介にも役立ちそうです！
旨し、うるわし、京都ぐらし
大原千鶴先生の初めてのエッセー集で、先生のお人柄が節々に垣間見れます。
京都のごはん よろしゅうおあがり
大原千鶴先生のデビュー初期の頃に出版されたものです。
京言葉で添えられているコメントはまるで大原千鶴先生のお料理教室に参加してお話を伺っているような気分になります。
ロールキャベツ、キャベツとささみと青シソを使ったコールスローサラダは簡単でとても美味しくできました。
NHKきょうの料理 大原千鶴のかんたん仕込みごはん 朝に仕込んで、夜はすぐ！
こちらのご本では、イギリスのバーレイ社のお皿と和食器の組み合わせが新鮮で参考になりました。
イギリス製 Burleigh バーレイ社キャリコ プレートはこちらです。
大原千鶴先生のおうち飲み
NHK番組「あてなよる」
まつもと
日日
プレミアムハイボール白州
氷を入れて飲むと美味しいのよ、とお話されていました。
最近は、なかなか手に入らないので、こちらもおすすめとのことです。
風の森 秋津穂 657
シャトー ド ラ ボンヌリエール
知覧Tea酎
フォリ ア ドゥ ソノマ コースト ピノノワール
おでん×赤ワインを楽しまれるようです。
白岳しろ 米焼酎 25度 720ml
蕪づくしのお料理にはこちらのお酒をあわされていました。
イリア オテロ マソイ ミカ ゴデーリョ
お魚の「たら」のお料理にこちらのワインをあわされていました。
PLANETA Terebinto 750ml
鶏の親子丼、茶碗蒸し等鶏づくしの献立にはこちらを合わされていました。
大原千鶴さんの記事の関連リンク
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