2月3日の節分に欠かせない「恵方巻き」。今日は、大原千鶴先生風の人気簡単レシピを紹介します！2024の方角は東北東なので、東北東を向いて美味しい恵方巻きを食べましょう！
2024の方角は東北東
その年の良い運の方角のことで、恵方の神様がいるので「たたりの神様」が来ない方向のことをいいます。
2024年の恵方は、東北東です。
恵方巻きの大原千鶴風の人気簡単レシピ！
我が家の恵方巻きは、大原千鶴先生風の具材を手巻き寿司にしています。
自分で好きな具材を好きなだけ巻いて、「恵方を向いてガブリ！」と毎年楽しい節分の恵方巻きを、作っちゃいましょう！
高野豆腐の炊いたん
材料
高野豆腐 ４枚
だし汁 ３カップ
みりん 大２
砂糖 大３
薄口しょうゆ 大３
塩 ひとつまみ
作り方
鍋に出し、砂糖、みりん、薄口醤油を入れて中火にかけ、沸いたら高野豆腐を入れ蓋を半分ずらして煮汁がほぼなくなるまで１０〜１５分煮ます。
煮汁を少し残して火を止め、蓋をしてそのままおいておくのがポイントです。
パサパサせずしっとりした仕上がりになります。
しいたけの炊いたん
材料
どんこ椎茸 ４枚
しいたけの戻し汁 ８０cc
酒 大１
砂糖 大３
しょうゆ 大１
作り方
どんこ椎茸は一晩かけて水で戻し、石づきをとって小鍋に入れ、戻し汁、酒、砂糖を入れて弱火にかけます。
そして、沸いたら１０分煮てから醤油を入れ、さらに１０〜２０分ほど、ほぼ煮汁がなくなるまで煮ます。
だし巻き
材料
卵 ３個
片栗粉 小２
だし １００cc
薄口しょうゆ 小１
作り方
１ 卵をボウルに割り入れ、素早く混ぜる
２ だしと薄口しょうゆ、片栗粉を混ぜ、溶いてから１のボウルに入れ一度漉す。
３ 卵焼きフライパンに薄く油をひき、ひと巻き分を流し入れ、火が通ったらくるくると巻いていく
４ ３を繰り返す
酢飯
材料
米 ２合
だし昆布 ５cm角
米酢 ６０cc
砂糖 大３
塩 小１
その他の材料
きゅうり 適量
かまぼこ 適量
大葉 適量
手巻き寿司用焼き海苔 適量
作り方
米は洗ってザルにあげ、昆布と通常の分量の水を入れて炊きます。
すし酢の材料を合わせてレンジか小鍋で温め砂糖を溶かしておきます。
そして、炊き上がったら、すし酢を振り混ぜて全体に行き渡るように混ぜます。
大原千鶴さんの記事
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